糖醋莲藕

  原料：莲藕l00g花生油、香油、料酒、白糖、米醋、精盐、花椒、葱花各适量

  制法：将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净；炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋，继续翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。

  冬菇油菜

  原料：冬菇25g油菜l00g植物油、盐、味精各少许

  制法：将油菜择洗干净，切成3cm长的段，梗叶分置；冬菇用温开水泡开去蒂；锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，至六七分熟，加盐，再下油菜叶同炒几下；最后放入冬菇和浸泡冬菇的汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。

  脆皮冬瓜

  原料：冬瓜l00g花生油、盐、味精、白糖、面粉、淀粉、泡打粉、清水各

  适量

  制法：将冬瓜去皮，去籽切成长条，用锅加清水，’烧开下放入冬瓜条，煮熟捞起抹干水分待用；清水面粉、淀粉、泡打粉、盐、味精、白糖同调成脆浆，静放10分钟，下入冬瓜条；烧锅下油，油温130℃放入挂好脆浆的原料，炸至金脆即可盛出。

  柿椒炒嫩玉米

  原料：嫩玉米粒150g红绿柿椒50g花生油、盐、白糖、味精各适量

  制法：将玉米粒洗净；红绿柿椒去蒂去籽洗净，切成小丁；炒锅置于火上，放入花生油，烧至七成热时，下玉米粒和盐，炒2～3分钟，加清水少许，再炒2～3分钟，放入柿椒丁翻炒片刻，再加白糖、味精翻炒，盛入盘内即成。

  兰花油菜

  原料：小油菜心l00g豆腐l00g冬菇、冬笋各25g黄豆芽汤20g小葱、花生油、精盐、味精、料酒、水淀粉、姜各适量

  制法：将葱择洗干净，取葱心切成兰花形；冬菇洗净；冬笋和余下的葱、姜均切成末；菜心洗净去叶，从根部起留4厘米长，去掉中间嫩心备用；将豆腐用刀面压成泥，放入冬笋、冬菇末，加入盐、味精、料酒、香油，调拌均匀，装入菜心中，上笼蒸10分钟取出，盘中心放做好的兰花形葱心，周围摆上蒸好的菜心；炒锅置火上，放油少许烧热，放入葱末、姜末炸一下，倒入黄豆芽汤，将葱、姜捞出不要，加入盐、味精，汤沸撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在菜心上即成。注意要用水淀粉勾薄芡。

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